Un buon caffè dipende da 3 fattori chiave:

• la qualità del prodotto crudo
• la sua torrefazione
• la sua preparazione

Se uno di questi tre fattori non dovesse essere soddisfacente il risultato verrebbe sicuramente notato nella tazzina

Il progetto TOSTACAFFE K1 è nato per dare la possibilità agli appassionati del caffè di creare un prodotto esclusivo e pregiato allo stesso tempo, mediante l'utilizzo di questa tecnologia dalle dimensioni ridotte e appositamente inventata per essere utilizzata nei locali, quali pasticcerie, bar, ristoranti e ovviamente caffetterie, nelle quali essa trova la collocazione ideale.
Inoltre l'utilizzo di TOSTACAFFE K1 permette al suo utilizzatore di produrre miscele di ogni genere, permettendogli di esporre nel proprio locale un vasto menù di caffè.

TOSTABAR K1
STUDIATA APPOSITAMENTE PER
BAR, CAFFETTERIE, PASTICCERIE E LUOGHI SPECIALIZZATI IN DEGUSTAZIONE CAFFE'

Si chiama “ TOSTABAR K1” la geniale macchina per tostare il caffe’ di dimensioni ridottissime e dal prezzo accessibile, dotata di un cervello elettronico che consente di trasformare , quasi magicamente, il caffe’ crudo in caffè tostato. Il barista autonomamente tosta il caffe’ nel proprio bar ottenendo enormi vantaggi:

• Riduzione sul costo del caffe’ di circa il 70%
• Nel Bar un forte gradevole profumo di caffe’
• Caffè sempre fresco servito ai Clienti
• Miscelazione delle percetuali di arabica e robusta personalizzata.
• Possibilità di offrire più varianti di caffè

IL TUTTO si traduce in aumento delle vendite di caffe’

L’uso della macchina è semplicissimo, basta immettere il caffè crudo nella tramoggia e premere un pulsante, al raggiungimento della perfetta tostatura interviene una suoneria che avvisa il barista.

• Produzione oraria Kg. 3
• Dimensioni : larghezza cm. 50, profondità cm. 71, altezza cm. 72
• Assorbimento Kw. 3
• Dotata di vasca di raffreddamento
• Dispositivo di sicurezza per lo spegnimento delle resistenze

La TOSTABAR K1 È stata costruita con gli stessi requisiti di tecnologia e sicurezza delle macchine industriali per la tostatura del caffe’

La tostatura del caffè con la TOSTABAR K1 si effettua con il caratteristico sistema all’italiana:
Per la TOSTABAR K1 la torrefazione è molto di più di un’arte: è controllo tecnologiacamente all’avanguardia nella selezione dei chicchi da tostare, sul grado di tostatura, sul raffreddamento del caffè cotto (“cotta” in gergo) e su molte altre variabili del processo. La tostatura viene eseguita in un forno alla temperatura di circa 220 °. Le principali modifiche che il chicco subisce durante questa fase sono: perdita di peso, dovuta all’evaporazione dell’acqua e di alcune sostanze volatili; aumento del volume rispetto al prodotto crudo; formazione di una colorazione bruno-nerarstra, dovuta alla carbonizzazione della cellulosa ed alla caramellizzazione degli zuccheri; comparsa, sulla superficie dei chicchi, di un olio brunastro (il caffeine), che determina il caratteristico aroma; infine, una leggera perdita di caffeina dovuta al calore.

L’acquisto di Tostabar K1 non significa solo elevare la qualità del prodotto, ma significa anche intervenire in modo drastico sull’economia del proprio locale.

Lo schema qui sotto offre una chiara rappresentazione del livello di risparmio che un locale medio affronta nel momento in cui sceglie di acquistare caffè crudo invece che già tostato.

TOSTABAR K1
Risparmio nell’acquisto del caffè:

• Costo medio caffè tostato (inteso come un caffè di qualità media):15 € / Kg
• Costo medio caffè verde (inteso come la miglior qualità presente sul mercato): 4 € / Kg
• Differenza: 11 € / Kg

Risparmio medio annuo: 800 Kg x 11 € = 8.800 €

Nuove vendite di caffè tostato e confezionato in pacchetti da 250 gr ai clienti del locale:
La tostatura effettuata nel locale invita i clienti a comprare il caffè “prodotto in casa”.
Fino al 1 pacchetto ogni 50 caffè serviti:

2240 pacchetti all’anno -> 2240 x 3 € = 6720 € all’anno con margine di 4480 €

Aumento vendite di caffè per la maggiore qualità del prodotto: fino al 30% del fatturato e dell’utile annuale pari a € 38.000.

La torrefazione è un'arte che richiede esperienza e costante innovazione.
Durante questo processo avvengono le modificazioni chimiche che danno gusto al caffè.

Nel processo di tostatura i chicchi crudi vengono prima selezionati e poi passati nelle macchine tostatrici. Qui vengono scaldati e rimescolati costantemente fino a quando la temperatura raggiunge i 200-230°C.

Durante la tostatura i chicchi diminuiscono di peso, aumentano di volume e si modificano chimicamente, così si formano le componenti aromatiche del caffè. Più il caffè viene torrefatto più il colore diventa scuro ed il gusto amaro. Generalmente il chicco deve raggiungere una colorazione bruna, la cosiddetta "tonaca di frate", tuttavia a seconda dei paesi ci può essere una tostatura più chiara o più scura.
Terminata la tostatura i chicchi vengono velocemente raffreddati affinchè conservino al loro interno le sostanze aromatiche.

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Tutto questo grazie a TOSTABAR K1 avviene automaticamente.